From：トヨナガアキヒロ
客単価をアップする方法には、いろいろなものが考えられます。
Aという商品にプラスしてA’というサービスを作ったり、A＋Bで購入すると、通常よりもちょっと安くなるなんて手法がよく使われますよね。
また、高額サービスを提供するという方法もあります。
しかし、相場からかけ離れた高額サービスをリリースすると、それだけで敬遠されたりしてしまうことも事実です。
今回は、高額サービスを、お客さんに喜んで利用してもらう方法をご紹介します。
客単価を数百円アップさせるためには、売値を上げたり、たくさんの商品を購入してもらわないとならない。
そんな風に勘違いしていないだろうか？
そのために、メニューの開発を行ったり、新しいセットを作ったり。
稀にいるのが、客単価に囚われすぎてしまい、原価を無視した単価を設定している店舗もある。
前回の「客単価をアップさせる超簡単なたった1つの方法」に続いて、今回も客単価をアップさせる方法を教えよう。
今回のテーマは「ターゲットを設定する」ことだ。
今より客単価を上げたい！
そう考える店舗オーナーは多いだろう。
今回は、客単価をすぐにアップさせることのできる、簡単な方法をお伝えする。
この方法を実践すれば、短期間で希望している客単価にすることができるだろう。
飲食店のオーナーならば「飲食店の原価率は30%」と聞いたことがあるだろう。
しかし、世の中には、1杯300円のコーヒーを提供する店もあれば、1杯4500円のコーヒーを提供する店もある。
このコーヒーの原価が、15倍も差があるのか？
味に15倍も差があるのか？
と聞かれれば、おそらくほとんどの場合が「NO！」と答えるだろう。
つまり、世の中にはある種迷信のように「原価率30%」を信じている人がいる一方、そのセオリーを無視したお店も多いということだ。
そして、このセオリーを無視したお店こそ、成功しているのも事実だ。
今回は、飲食店が原価から売価を決めるのがナンセンスな理由と、正しい売価のつけ方をご紹介する。
これを身につければ、利益を生み出す商品を作り出すことができるだろう。
From：トヨナガアキヒロ
味も美味しいし、接客も抜群。
いいお店だと評判の飲食店が、なぜか閉店してしまった。
そんなお店を見たことはないだろうか？
このようなお店の多くは、繁盛しているように見えて、実は売り上げが伸び悩んでいる傾向にある。
なぜ、評判が良いのに閉店に繋がってしまうのか。
実は、意外なほど「単純な」原因である場合もあるのだ。
店舗集客の代行業。
オープンしたばかりのカフェやイタリアンなどの飲食店をはじめ、開業15年を誇る治療院などの集客代行を得意とする。
また、売上や粗利をアップさせるために、マーケティングコンサルタントとしても活動中。