客単価アップ

今より客単価を上げたい！

そう考える店舗オーナーは多いだろう。

今回は、客単価をすぐにアップさせることのできる、簡単な方法をお伝えする。
この方法を実践すれば、短期間で希望している客単価にすることができるだろう。

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飲食店のオーナーならば「飲食店の原価率は30%」と聞いたことがあるだろう。

しかし、世の中には、1杯300円のコーヒーを提供する店もあれば、1杯4500円のコーヒーを提供する店もある。

このコーヒーの原価が、15倍も差があるのか？
味に15倍も差があるのか？

と聞かれれば、おそらくほとんどの場合が「NO！」と答えるだろう。

つまり、世の中にはある種迷信のように「原価率30%」を信じている人がいる一方、そのセオリーを無視したお店も多いということだ。
そして、このセオリーを無視したお店こそ、成功しているのも事実だ。

今回は、飲食店が原価から売価を決めるのがナンセンスな理由と、正しい売価のつけ方をご紹介する。
これを身につければ、利益を生み出す商品を作り出すことができるだろう。

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From：トヨナガアキヒロ

味も美味しいし、接客も抜群。
いいお店だと評判の飲食店が、なぜか閉店してしまった。

そんなお店を見たことはないだろうか？

このようなお店の多くは、繁盛しているように見えて、実は売り上げが伸び悩んでいる傾向にある。

なぜ、評判が良いのに閉店に繋がってしまうのか。
実は、意外なほど「単純な」原因である場合もあるのだ。

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