From：トヨナガアキヒロ
富士のスタバより…
飲食店の経営者が売り上げを伸ばすとき、方法としては3つ考えられる。
- お客を増やす
- 単価を上げる
- 回転率を上げる
1については言わずもがな、とにかく「新規！新規！」と躍起になっている経営者は多い（これは飲食店だけではないが…）。これが間違いだということは以前のブログでご紹介した通り。
関連記事：顧客リストは重要。飲食店でも顧客リストが必要な5つの理由
2については、単価を上げるだけではなく、メニューや調理方法、さらには原材料も見直さなければならない。
3に関しても、サービス全体を見直す必要があるので、現実的ではないだろう。
一番簡単なのは、リピート率を改善することなのだが、これを行おうという飲食店はほとんど見かけない。
理由としては、顧客リストを集められない。顧客リストを精査することができないというものがほとんどだ。
関連記事：イタリアンレストランの顧客リスト 5つの集め方をご紹介
顧客リストを有効活用できない人は、すぐにでも顧客リストを使う方法を学ぶべきだが、実は誰でも簡単に、プラスアルファの売り上げを作る方法がある。
今回は、その方法を伝授しよう。
