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客単価アップ

飲食店は原価で売価を決めるのはナンセンスな3つの理由と正しい売価のつけ方

飲食店のオーナーならば「飲食店の原価率は30%」と聞いたことがあるだろう。 しかし、世の中には、1杯300円のコーヒーを提供する店もあれば、1杯4500円のコーヒーを提供する店もある。 このコーヒーの原価が、15倍も差があるのか...
新規集客

集客力を圧倒的に付ける7つの方法と5つのメリット

「集客力」 店舗経営をする人にとって、一番欲しい能力であり、一番欠けている能力であると言えるでしょう。 だからこそ、この集客力を身につければ、いとも簡単に頭1つ抜き出すことができるでしょう。 集客力を圧倒的に身につける7つ...
購入点数アップ

飲食店経営でプラスアルファの売り上げを作るときの1つのアイデア

From:トヨナガアキヒロ 富士のスタバより… 飲食店の経営者が売り上げを伸ばすとき、方法としては3つ考えられる。 お客を増やす 単価を上げる 回転率を上げる 1については言わずもがな、とにかく「新規...
客単価アップ

飲食店の売上が伸びないときのたった1つのチェックポイント

From:トヨナガアキヒロ 味も美味しいし、接客も抜群。 いいお店だと評判の飲食店が、なぜか閉店してしまった。 そんなお店を見たことはないだろうか? このようなお店の多くは、繁盛しているように見えて、実は売り上げが伸び悩...
2度目の来店率アップ

イタリアンレストランの顧客リスト 5つの集め方をご紹介

前回のブログでは、イタリアンレストランを運営する上で、顧客リストはとても重要だとお伝えした。 関連記事:顧客リストは重要。飲食店でも顧客リストが必要な5つの理由 イタリアンレストランを始め、飲食店では顧客リストを軽視しているお店...
リピート率アップ

顧客リストは重要。飲食店でも顧客リストが必要な5つの理由

From:トヨナガアキヒロ 「お客が増えない」 「繁忙期と閑散期の差が激しすぎる」 個人で経営しているイタリアンレストランの経営者は、みな同じ悩みを抱えている。 そして、この悩みを解決する方法が、意外と簡単ことを...
新規集客

カフェ集客で新しいターゲットを開拓するたった1つの方法

From:トヨナガアキヒロ 新しいお客を獲得したい。 そう考えている、カフェのオーナーは多いだろう。 以前お伝えしたように、私はカフェは極力少ない客数で、毎日来てくれるお客を育てることが、カフェ集客の極意だと考えている。 ...
リピート率アップ

カフェ集客がリピートに特化すべき3つの理由

From:トヨナガアキヒロ カフェの集客は新規客はすべきではないと断言する。 我々のような事務所を構えないフリーランスとって、カフェの存在は大きい。 時には作業場、時には打ち合わせ場所として活用できる、とても便利な場所だ。 ...
新規集客

ペルソナとはあなたが大好きな人のこと

キャッチコピーを作るときに意識することは「誰に伝えたいのか」を明確にすること。ついつい大勢の人に伝えたくなってしまうのであれもこれも詰め込みすぎる。結果として、誰にも伝わらずに反響が少なくなってしまう。たった1人に伝えるという気持ちでタ...
未分類

営業は「話す」のではなく「聞く」ことが大切

営業において最も大切なこと。それは商品知識でも営業トークでもない。 それらのものは、どちらかと言うと、最後のクロージングに必要な技術である。クロージングについては【クロージングを成功させたいなら3つの数字を意識すべし!】の記事を参考にして...
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